ПРОТОКОЛ № 5 заседания бракеражной комиссии КГУ «Мостикская средняя школа ОО по Бескарагайскому району УО ВКО»

ПРОТОКОЛ № 5

заседания бракеражной комиссии

КГУ «Мостикская средняя школа ОО по Бескарагайскому району УО ВКО»

от 28.01.2022  года 

Присутствовало: 4 человек

Отсутсвовало: 1 человек

Председатель комиссии: директор школы Сапкин Т.С.

Члены комисии:

Жумаханова Ш.Б. – зам.директора по ВР

Жайлаугазина Г.Ж. – медсестра школы

Кусжанова М.О. - педагог

Муршель З. – председатель ПС.

Приглашенные – 0.

ПОВЕСТКА ДНЯ

1. Соблюдение технологий приготовления  пищи, норм закладки сырья.
2. Проведения бракеража готовой пищи, выполнение  технических норм в приготовление блюд.
3. Соблюдение норм СанПиНа при составлении меню – раскладки, в соответсвии   с цикличным меню, Качество питания воспитанников мини – центра и учащихся.

ХОД ЗАСЕДАНИЯ:

Слушали:

Зам.директора по ВР Жумаханова Ш.Б., пояснив, что основными задачами КГУ «Мостикская средняя школа ОО по Бескарагайскому району УО ВКО», ответсвенную за организацию горячего питания учащихся школы , с информацией о соблюдений требований  на всех стадиях процесса производства готовой продукции школьной столовой. Ежедевно проводится оценка качества приготовленных блюд, подлежащих реализации. По органолептическим показателям (внешний вид, вкус, запах, цвет, консистенция, жесткость, сочность, выход блюда, температура подачи блюда). Бракераж блюд прроводится до начала отпуска каждой вновь приготовленной  партии. 

По второму вопросу слушали зам.директора по ВР Жумахановой Ш.Б., о соблюдении требований на всех стадиях процесса производства готовой продукции школьной столовой. Она сообщила, что техническая закладка сырья, ведение технологического процесса (температура и время), последовательности процесса тепловой обработки соответсвует нормам и требованиям.

Решение: